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La cuisine sur place : de la commande à l’assiette, « comme à la maison »

Benjamin Géminel

L’une des particularités des neuf structures petite enfance du Pays de Gex, gérées par Léo Lagrange Centre Est, est de proposer aux enfants des repas réalisés sur place par un.e cuisinier.ère en lien avec Anaïs Thibert, diététicienne-nutritionniste.

« Le répertoire alimentaire se construit les trois premières années de la vie », explique cette dernière. « Nous avons une carte à jouer à ce moment-là. » Bien se nourrir est fondamental et les bonnes habitudes se prennent dès le plus jeune âge. La cuisine sur place offre une vraie liberté au niveau de la composition des repas. La commande des produits, l’élaboration des menus et les préparations sont réalisées en interne par un.e cuisinier.ère qui met tout en œuvre pour présenter des repas adaptés à l’âge (mixé, mouliné, petits morceaux,…), et visuellement attractifs, composante importante pour ouvrir l’appétit et renforcer le plaisir de manger ! « Nous informons également les parents qui s’interrogent sur l’alimentation de leurs enfants. Nous leur donnons des conseils et astuces pour bien nourrir leurs enfants », poursuit Anaïs. Les structures petite enfance du Pays de Gex sont également très vigilantes quant à la provenance des aliments. Les circuits courts et les produits issus de l’agriculture biologique sont largement privilégiés tout en veillant à la saisonnalité des produits. Ce choix s’inscrit dans une démarche globale et est placé au cœur du projet éducatif de la Fédération Léo Lagrange.


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